Куриные бедрышки в кефирно-горчичном маринаде запекаются в аэрогриле до румяной хрустящей корочки при сочном мясе внутри. Кисломолочная основа маринада размягчает волокна и удерживает влагу, поэтому даже при интенсивном обдуве горячим воздухом мясо остается нежным. Чтобы кожа стала хрустящей, а не размокшей, бедрышки выкладывают неплотно на решетку и переворачивают за 10-15 минут до конца готовки.
Калорийность
258 ккал на 100 г (Б: 22 г, Ж: 18 г, У: 2 г).
Ингредиенты
- Куриные бедрышки (с кожей) – 1 кг
- Кефир (2.5%) – 200 мл
- Горчица (дижонская) – 2 ст.л.
- Чеснок (измельченный) – 4 зубчика
- Растительное масло (рафинированное) – 2 ст.л.
- Паприка (копченая) – 1 ч.л.
- Куркума – 0.5 ч.л.
- Черный перец (молотый) – 0.5 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промойте куриные бедрышки, обсушите бумажными полотенцами и сделайте на коже 2-3 неглубоких надреза - так маринад лучше проникнет в мясо.
-
Смешайте в глубокой миске кефир, горчицу, измельченный чеснок, паприку, куркуму, черный перец и соль до однородной массы.
-
Погрузите бедрышки в маринад, тщательно обмажьте каждый кусок, накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа, оптимально - на 4-6 часов.
-
Разогрейте аэрогриль до 190°C в течение 5 минут. Достаньте бедрышки из маринада, дайте стечь лишней жидкости и слегка смажьте растительным маслом каждый кусок.
-
Выложите бедрышки кожей вверх на решетку аэрогриля неплотно друг к другу, оставляя зазоры для циркуляции воздуха. Запекайте при 190°C 25 минут.
-
Переверните бедрышки и готовьте еще 10-15 минут до румяной корочки. Проверьте готовность проколом в самой толстой части - сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Дайте курице отдохнуть 3-5 минут перед подачей.
