Медальоны из свиной вырезки получаются румяными снаружи и нежными внутри, а в аэрогриле готовятся примерно за 14 минут. Паприка, тимьян и чеснок добавляют аромат и не перебивают вкус мяса. Нарежьте вырезку кусками одинаковой толщины, доведите середину до 63 °C и дайте медальонам пять минут отдохнуть, чтобы они остались сочными.
Калорийность
189 ккал на 100 г (Б: 26 г, Ж: 9 г, У: 1 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Срежьте с вырезки серебристую пленку: подведите под нее кончик узкого ножа и ведите лезвие вдоль мяса, слегка прижимая его к пленке. Нарежьте вырезку поперек волокон на медальоны толщиной 3 см. Тонкий хвостик подогните и обвяжите кулинарной нитью, чтобы он стал примерно такой же толщины. Промокните мясо со всех сторон бумажным полотенцем.
-
Очистите чеснок и пропустите через пресс. Смешайте его с оливковым маслом, солью, черным перцем, паприкой и тимьяном. Натрите медальоны со всех сторон тонким слоем смеси.
-
Разогрейте аэрогриль до 200 °C. Выложите медальоны в просторную корзину или на решетку одним слоем, оставляя между кусками 1-2 см. Готовьте 6 минут, пока поверхность слегка не подрумянится.
-
Переверните медальоны щипцами и готовьте еще 8 минут при 200 °C, пока они не покроются румяной корочкой.
-
Проверьте температуру в центре самых толстых медальонов: введите щуп термометра сбоку до середины куска. Он должен показывать не менее 63 °C. Если температура ниже, продолжайте готовить по 1 минуте, каждый раз проверяя показания. Ориентируйтесь на термометр, а не на цвет мяса или сока.
-
Переложите медальоны на теплую тарелку, неплотно прикройте фольгой и оставьте на 5 минут. Снимите кулинарную нить с подогнутого кусочка и подавайте мясо горячим, полив соком, который выделился на тарелке.
