Мясо птицы жесткое, поэтому предварительно его следует обязательно замариновать. Я предлагаю для этого использовать смесь из соевого соуса и горчицы. Приготовленные таким образом медальоны из утки получаются сочными, мягкими и слегка пикантными.
Ингредиенты
- Утка (филе) – 1 кг
- Соевый соус – 3 ст.л.
- Горчица – 1 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Зира – 0,5 ч.л.
- Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Филе утки натрите со всех сторон специями и солью. Выложите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
Смешайте соевый соус и горчицу.
Обмажьте полученной смесью филе утки. Накройте и уберите в холодильник на 1 сутки.
Выложите филе утки на разогретую сковородку с маслом и обжаривайте 20 минут на быстром огне, часто переворачивая. Проследите за тем, чтобы со всех сторон образовалась красивая корочка.
Переложите мясо на доску и нарежьте одинаковыми кусочками.
Верните медальоны из утки на сковородку и обжарьте, регулируя степень прожарки по своему вкусу. Рекомендую остановиться на 1-2 минутах с каждой стороны.
