На этот раз без миксера не обойтись, потому что результат напрямую зависит от того, насколько хорошо будут взбиты белки. Существует несколько рецептов меренгового рулета с персиками. Мне нравится использовать в качестве начинки взбитые сливки и персиковый конфитюр.
Ингредиенты
- Яичные белки – 5 штук
- Сахар – 200 г
- Ванилин – на кончике ножа
- Лимонный сок – 1 ч.л.
- Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
- Сливки – 250 г
- Сахарная пудра – 120 г
- Персики – 150 г
- Крахмал – 1 ч.л.
- Лимонная цедра – 0,5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Белки взбейте с сахаром и лимонным соком до устойчивых пиков.
Добавьте крахмал, ванилин и аккуратно перемешайте.
Выложите на застеленный противень и разровняйте. Рекомендуемая толщина коржа должна быть в пределах 1-1,5 см. Выпекайте 30 минут при температуре 150 градусов.
Готовый корж переложите на доску, аккуратно отделите от пекарской бумаги и уберите в сторону остывать.
Сливки хорошенько взбейте с сахарной пудрой.
Персики очистите от косточек и измельчите до пюреобразного состояния.
Добавьте крахмал, лимонную цедру и прокипятите на слабом огне 3-5 минут.
Смажьте меренговый корж толстым слоем взбитых сливок, добавьте остывший персиковый конфитюр.
Аккуратно сверните рулет, накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
