Легендарные латиноамериканские пирожки уже давно покорили весь мир. Сытные, сочные, вкусные - их можно запросто приготовить в домашних условиях. Как? Очень просто! Рассказываю проверенный рецепт мини-эмпанадас с рубленой говядиной, оливками и изюмом.
Калорийность
297 ккал на 100 г (Б: 12 г, Ж: 17 г, У: 24 г).
Ингредиенты
- Мука – 260 г
- Сливочное масло – 80 г
- Уксус – 1 ч.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода (ледяная) – 80 мл
- Говядина (вырезка) – 300 г
- Лук – 1 штука
- Оливки (без косточки) – 2 ст.л.
- Изюм – 2 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Паприка (копченая) – по вкусу
- Молотый красный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Яичные желтки – 2 штуки
Пошаговый рецепт приготовления
-
Муку дважды просейте, а затем смешайте с солью.
-
Холодное сливочное масло нарежьте мелкими кусочками и добавьте в миску с мукой.
-
Влейте ледяную воду, уксус и замесите тесто. Оно должно получиться гладким и плотным.
-
Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут «отдыхать».
-
Мелко нарежьте говядину и слегка порубите ножом готовую массу.
-
Измельчите оливки и очищенный лук.
-
Изюм промойте кипятком, а затем подсушите с помощью бумажных полотенец.
-
Лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
-
Добавьте говядину и обжаривайте еще 10 минут, часто перемешивая.
-
Всыпьте оливки, изюм, специи и соль. Протушите пару минут и выключите огонь.
-
Из теста сформируйте колбаску, нарежьте 8-10 одинаковых шайбочек.
-
Раскатайте лепешки, добавьте начинку, сложите пополам и плотно залепите.
-
Аккуратно переложите мини-эмпанадас на застеленный противень и смажьте желтком. Выпекайте 15-20 минут в духовке при 190 градусах.
-
Мини-эмпанадас с рубленой говядиной, оливками и изюмом рекомендуется подавать горячими с острым соусом из томатов, кинзы, лука и чили.
