Если вы тоже любите экспериментировать с привычными блюдами и переигрывать их на новый лад, вас точно заинтересует этот муссовый тирамису. С одной стороны – такой знакомый вкус. С другой, получается совсем другой, новый десерт. Попробуйте сами!
Ингредиенты
- Яйца куриные – 3 штуки
- Сахар – 40 г
- Мука – 40 г
- Кукурузный крахмал – 20 г
- Яйца куриные – 3 штуки
- Сахар – 40 г
- Сливки (10%) – 50 мл
- Желатин – 7 г
- Кофе (свежесваренный) – 150 мл
- Сливки (33%) – 120 мл
- Сливочный сыр – 500 г
- Сахарная пудра – 100 г
- Сливки (33%) – 200 мл
- Желатин – 5 г
- Вода – 30 мл
- Ванильный экстракт – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Взбейте до пышности белки для бисквита с половиной сахара.
Взбейте желтки с оставшимся сахаром. Добавьте треть белков и взбейте.
Продоложая взбивать, добавьте половину просеянных сухих ингредиентов и снова треть белков. И еще раз.
Разделите тесто пополам и выложите на пергамент два бисквита.
Выпекайте их в духовке около 10 минут при 180 градусах. Нарежьте одинаковые коржи и дайте остыть на решетке.
Для кофейного мусса разведите желатин в 10% сливка х по инструкции.
Взбейте яйца с сахаром венчиком, добавьте теплый кофе и поставьте на минимальный огонь.
Помешивая, нагрейте смесь примерно до 80 градусов.
Добавьте желатин, перемешайте и остудите.
Взбейте жирные сливки до пиков и смешайте с кофейной массой.
Выложите в форму бисквит, пропитайте сладким кофе и вылейте половину кофейного мусса. Повторите слои и уберите заготовку на пару часов в холодильник.
Разведите желатин для сливочного мусса в воде.
Взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилью. Добавьте желатин и перемешайте.
Взбейте до пиков сливки и смешайте с сырным кремом.
Поставьте кофейную часть десерта в форму побольше и залейте сливочным муссом по бокам и сверху.
Уберите тирамису в холодильник до застывания.
