Недавно готовила осетинский пирог с фасолью. Тесто замешала на кефире и разрыхлителе, поэтому получилось быстро и вкусно. Для начинки я использовала консервированную фасоль, жареный лук и ароматные специи. В следующий попробую добавить немного орехов и чеснока.
Ингредиенты
- Яйца куриные – 2 штуки
- Мука – 500 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Кефир – 240 мл
- Сливочное масло – 20 г
- Сахар – 0,5 ч.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Фасоль (консервированная) – 500 г
- Лук – 2 штуки
- Растительное масло – 20 мл
- Молотый кориандр – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- Мускатный орех (молотый) – на кончике ножа
- Соль – 0,5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте просеянную муку, разрыхлитель, сахар и соль.
Добавьте слегка взбитые яйца, теплый кефир и замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
Консервированную фасоль откиньте на дуршлаг, а затем разомните толкушкой.
Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.
Обжарьте лук на масле до золотистого цвета.
Смешайте пюре из фасоли, зажарку, специи и соль.
Раскатайте тесто большим коржом. В центр выложите начинку и разровняйте, занимая не больше половины всей площади.
Соберите края сверху в центре и плотно залепите. Придавите заготовку руками, формируя плоскую лепешку. Проделайте небольшое отверстие для пара.
Поставьте в теплое место на 30 минут подниматься.
Выпекайте осетинский пирог с фасолью 20-25 минут в духовке при температуре 190 градусов.
Достаньте пирог из духовки и смажьте сливочным маслом.
