В Осетии такую выпечку обычно готовят на праздники. Начинку используют самую разную. Я предлагаю сегодня остановиться на рецепте осетинского пирога с капустой. Тесто готовится на сухих дрожжах и кефире, поэтому получается пористым и мягким.
Ингредиенты
- Мука – 500 г
- Сухие дрожжи (быстродействующие) – 1 ч.л.
- Кефир – 350 мл
- Сливочное масло – 20 г
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Смешайте просеянную муку, сахар, соль и сухие дрожжи.
-
Добавьте растительное масло, теплый кефир и замесите мягкое тесто.
-
Накройте полотенцем и уберите в теплое место на 1 час.
-
Нарежьте капусту и очищенный от шелухи лук.
-
Обжарьте лук на масле до золотистого цвета.
-
Добавьте капусту и томите 7-10 минут, часто помешивая.
-
Всыпьте молотый перец, соль и сразу снимите с огня.
-
Раскатайте большой корж, в центр выложите начинку и разровняйте так, чтобы она заняла не больше половины всей площади.
-
Соберите края сверху в центр и плотно залепите. Придавите заготовку руками, чтобы она превратилась в плоскую лепешку.
-
Выложите на застеленный противень и поставьте в теплое место на 20 минут.
-
Выпекайте осетинский пирог с капустой 20-25 минут при температуре 200 градусов.
-
Горячий пирог смажьте сливочным маслом.
