В любом списке популярных кавказских блюд обязательно будет присутствовать осетинский пирог с мясом и картошкой. Его всегда готовят на праздники и ставят в ту часть стола, где сидят самые важные гости. Рецепт сытной выпечки довольно простой.
Ингредиенты
- Мука – 500 г
- Сухие дрожжи – 6 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Сметана – 2 ст.л.
- Кефир – 200 мл
- Молоко – 100 мл
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль – 0,2 ч.л.
- Яичные желтки – 1 штука
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте просеянную муку, сухие дрожжи, разрыхлитель, сахар и соль.
Добавьте кефир, молоко, сметану, яйцо и замесите мягкое тесто. Сформируйте шар, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 1 час.
Картофель очистите от кожуры, нарежьте и поместите в кастрюлю с холодной водой. Проварите 15 минут, слейте воду, мягкий картофель разомните толкушкой.
Мясо пропустите через мясорубку, лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.
Обжарьте лук на масле до прозрачности.
Добавьте мясной фарш и обжаривайте еще 15 минут, часто помешивая.
Смешайте картофельное пюре, жареный фарш с луком, соль и молотый перец.
Раскатайте большой корж, в центр выложите начинку так, чтобы она заняла не больше половины всей площади.
Соберите края коржа в центр сверху и надежно залепите. Прижмите руками заготовку, формируя плоскую лепешку.
Переложите осетинский пирог на застеленный противень, смажьте желтком и выпекайте 25-30 минут в духовке при температуре 180 градусов.
