Из сотен и тысяч вариантов овощной икры считаю этот одним из самых оригинальных. У нее получается совсем другой вкус и текстура – а все благодаря шпинату, кинзе и орехам в составе. Подавайте ее с хлебом или в тарталетках.
Ингредиенты
- Баклажаны – 5 штук
- Грецкие орехи – 100 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Лук – 1 штука
- Острый красный перец – 1 стручок
- Шпинат – 0.5 пучка
- Кинза – 0.5 пучка
- Укроп – 0.5 пучка
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Бальзамический уксус – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Молотый черный перец – 0.5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Запеките вымытые баклажаны в духовке при 180 градусах до мягкости. Удобно проверять готовность спичкой.
Пока они еще горячие, снимите кожицу и измельчите в блендере.
Отдельно измельчите орехи, и отдельно – всю зелень с чесноком.
Мелко нарежьте лук, обжарьте на растительном масле до золотистости и добавьте к нему орехи.
Через пару минут добавьте баклажаны, а еще через пару – соль и перец.
В самом конце добавьте зелень и рубленый острый перец, тщательно перемешайте икру и заправьте бальзамиком по вкусу.
Вам понравился рецепт?
0 комментариев