Хрустящие снаружи и нежные внутри овощные котлеты готовятся в аэрогриле без капли лишнего масла - горячий воздух равномерно пропекает их со всех сторон. Чтобы фарш держал форму и не разваливался при переворачивании, тертый кабачок обязательно отжимают от сока после недолгого посола, а нужную плотность массы регулируют количеством панировочных сухарей. Картофель и морковь дают сытную основу, а чеснок с укропом добавляют яркости вкусу.
Калорийность
133 ккал на 100 г (Б: 4 г, Ж: 5 г, У: 18 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Очистите картофель, морковь и кабачки, натрите каждый овощ отдельно на крупной терке. Тертый кабачок посыпьте щепоткой соли и оставьте на 10 минут, затем тщательно отожмите через марлю или чистое полотенце - без этого шага фарш получится жидким и котлеты расползутся при запекании.
-
Мелко нарежьте лук и чеснок, добавьте укроп. Смешайте все овощи в глубокой миске, вбейте яйца, добавьте панировочные сухари, соль и перец. Замесите фарш до однородности: масса должна плотно держать форму при сжатии в ладони и не растекаться - если липнет к рукам и плывет, подсыпьте еще ложку сухарей.
-
Сформируйте влажными руками котлеты толщиной 1,5-2 см и диаметром около 7 см - из указанного количества получится 8-10 штук. Более толстые заготовки не пропекутся внутри за отведенное время.
-
Разогрейте аэрогриль до 180°C. Решетку или корзину смажьте растительным маслом или застелите пергаментом, чтобы котлеты не прилипли, и выложите их с интервалом 2-3 см для свободной циркуляции горячего воздуха.
-
Готовьте котлеты 15 минут, затем аккуратно переверните лопаткой и запекайте еще 10 минут при той же температуре до румяной золотистой корочки с обеих сторон.
-
Проверьте готовность зубочисткой - она должна входить в котлету без сопротивления, а середина оставаться мягкой, но не сырой. Подавайте теплыми со сметаной или йогуртовым соусом.
