Я давно перестала покупать паштеты в магазине и готовлю их самостоятельно дома. Очень удобно, ведь можно регулировать вкус и не беспокоиться о качестве продуктов. В числе любимых рецептов сейчас паштет из куриной печени с тимьяном и яблоками. Советую попробовать!
Калорийность
243 ккал на 100 г (Б: 12 г, Ж: 19 г, У: 6 г).
Ингредиенты
- Куриная печень – 500 г
- Яблоки – 200 г
- Лук-шалот – 1 штука
- Коньяк – 2 ст.л.
- Молоко – 500 мл
- Сливки (25 % жирности) – 100 мл
- Сливочное масло – 120 г
- Оливковое масло – 1 ст.л.
- Тимьян – 1 веточка
- Мускатный орех (молотый) – по вкусу
- Молотый кориандр – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
-
Куриную печень тщательно промойте, удалите пленочки, нарежьте, замочите на полчаса в холодном молоке.
-
Слейте молоко, куриную печень выложите на мелкое ситечко и оставьте.
-
Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте мелкими кусочками.
-
Измельчите очищенный лук-шалот.
-
На сковороде растопите треть сливочного масла, налейте оливковое и перемешайте.
-
Всыпьте лук-шалот, листья тимьяна и обжарьте 1-2 минуты.
-
Добавьте яблоки и готовьте еще примерно 5 минут, часто перемешивая.
-
Всыпьте куриную печень, обжаривайте все вместе 10 минут на среднем огне.
-
Влейте коньяк и выпарите его, интенсивно помешивая 1 минуту.
-
Переложите жареную печень в чашу блендера, добавьте теплые сливки, оставшееся сливочное масло, соль и специи. Измельчите до однородного состояния.
-
Паштет из куриной печени с тимьяном и яблоками готов. Его можно подавать сразу или сложить в баночку и хранить несколько дней в холодильнике.
