Заливной пирог на кефире с ежевикой готовится в аэрогриле: равномерная циркуляция горячего воздуха пропекает тесто быстрее и мягче, чем в обычной духовке. Чтобы сочная ягода не превратила середину в сырой комок, ежевику перед закладкой обваливают в крахмале - он связывает выделяющийся сок прямо во время выпечки. Время и температуру стоит корректировать по форме: узкая и высокая потребует на 5-7 минут больше, чем широкая и низкая.
Калорийность
239 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 7 г, У: 39 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Ежевику промойте, обсушите на бумажном полотенце и обваляйте в крахмале - это удержит сок внутри ягод и не даст тесту размокнуть при выпечке.
-
Яйца с сахаром и щепоткой соли взбейте венчиком 2-3 минуты до легкой пены и увеличения объема в полтора раза.
-
Влейте кефир и растительное масло, перемешайте до однородности; всыпьте муку с разрыхлителем и замесите гладкое густое тесто консистенции жидкой сметаны без комков.
-
Форму диаметром 18-20 см смажьте маслом, вылейте две трети теста, равномерно распределите ежевику и залейте оставшимся тестом так, чтобы ягоды были частично скрыты.
-
Разогрейте аэрогриль до 160°C в течение 5 минут, установите форму на решетку среднего уровня и выпекайте 35-40 минут; если верх начал темнеть раньше времени, накройте фольгой на последние 10 минут.
-
Проверьте готовность деревянной шпажкой в центре - она должна выходить сухой; выключите аэрогриль и оставьте пирог внутри с закрытой крышкой на 10 минут, затем остудите в форме еще 15-20 минут и при желании присыпьте сахарной пудрой перед подачей.
