Помню, как в детстве бабушка квасила на зиму капусту в бочках. Мы готовили с ней супы, рагу, салаты и вареники. По выходным бабушка напекала большую миску пирожков с квашеной капустой. До сих пор помню их чудесный аромат.
Ингредиенты
- Мука – 550 г
- Сухие дрожжи (активные) – 1 ч.л.
- Яйца куриные – 1 штука
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Сахар – 0,5 ч.л.
- Соль – 0,2 ч.л.
- Вода (теплая) – 240 мл
- Квашеная капуста – 400 г
- Лук – 2 штуки
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Молотый кориандр – по вкусу
- Молотый кориандр – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Яичные желтки – 2 штуки
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте воду, дрожжи, сахар и соль, уберите в сторону на 10 минут.
Муку просейте в широкую миску, добавьте опару, яйцо и растительное масло. Замесите тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час.
Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.
Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности.
Добавьте квашеную капусту, соль и специи. Перемешайте и через 2 минуты выключите огонь.
Тесто слегка обомните, нарежьте небольшими кусочками и раскатайте толстенькие лепешки. На каждую выложите немного начинки, плотно залепите и придайте руками нужную форму.
Выложите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой, смажьте желтками и поставьте в тепло еще на 20 минут.
Выпекайте пирожки с квашеной капустой 20-25 минут при температуре 180 градусов.
