Дрожжевые пирожки с луком и яйцом, испеченные в аэрогриле без духовки и без лишнего масла - корочка получается тонкой и хрустящей, а тесто внутри остается воздушным. Чтобы начинка не получилась водянистой и горькой, лук перед смешиванием с яйцами слегка обжаривают. Для равномерного пропекания заготовки раскладывают в один слой на решетке, не заполняя чашу плотно.
Калорийность
249 ккал на 100 г (Б: 8 г, Ж: 9 г, У: 34 г).
Ингредиенты
- Мука (просеянная, плюс немного для подпыла) – 480 г
- Молоко (теплое, 36-38°C, для теста) – 250 мл
- Молоко (для смазывания перед выпечкой) – 15 мл
- Сухие дрожжи (1 пакетик) – 7 г
- Сахар (1 ст.л., для теста) – 15 г
- Соль (для теста, плюс по вкусу для начинки) – 3 г
- Яйца куриные (1 шт в тесто, 4 шт отварные для начинки, 1 шт для смазывания) – 6 шт
- Растительное масло (40 мл в тесто, 15 мл для обжарки лука) – 55 мл
- Лук репчатый (мелко нарезанный) – 150 г
- Зеленый лук (мелко нарезанный) – 30 г
- Сметана (15-20%, 2 ст.л.) – 40 г
- Черный перец (молотый, по вкусу) – 2 г
Пошаговый рецепт приготовления
-
Подогрейте молоко до 36-38°C, растворите в нем дрожжи и сахар и оставьте на 10 минут до появления пенки. Добавьте яйцо, растительное масло (40 мл) и соль, постепенно введите муку. Замесите мягкое эластичное тесто, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 60-90 минут - тесто должно увеличиться вдвое.
-
Сварите яйца вкрутую в кипящей воде 10-12 минут, остудите в холодной воде и очистите. Обжарьте репчатый лук на 15 мл масла на среднем огне 5-7 минут до мягкости и легкой золотистости - так начинка не даст лишней влаги и не будет горчить. Мелко нарежьте яйца и смешайте с обжаренным луком, зеленым луком, сметаной, солью и перцем.
-
Обомните поднявшееся тесто и разделите на 16 равных кусков по 50-55 г. Расплющите каждый в лепешку толщиной около 0,5 см, положите в центр 1-1,5 ст.л. начинки, соберите края и тщательно защипните, придав форму пирожка.
-
Выложите пирожки швом вниз на застеленную пергаментом решетку или чашу аэрогриля на расстоянии 2-3 см друг от друга в один слой. Накройте пищевой пленкой и дайте расстояться 12-15 минут - заготовки должны заметно увеличиться в объеме.
-
Смажьте пирожки взбитым яйцом с молоком для румяной корочки. Установите решетку на нижний или средний ярус аэрогриля и выпекайте при 180°C 10-12 минут до золотисто-коричневого цвета.
-
Проверьте готовность: при нажатии пирожок должен быть упругим, а низ - сухим и не бледным. Если верх зарумянился раньше низа, снизьте температуру до 160°C и допекайте еще 3-4 минуты. Подавайте теплыми или остудите на решетке для хранения.
