Плов с курицей в аэрогриле получается рассыпчатым при точном соблюдении пропорции жидкости: вода должна покрывать рис не более чем на 2-2,5 см, иначе крупа превратится в кашу. Курицу и овощи сначала обжаривают до румяной корочки в открытом режиме, затем засыпают рис и заливают кипятком, не перемешивая до конца готовки. Длиннозерный пропаренный рис не разваривается и сохраняет форму - это второй секрет успеха. Готовому плову дают настояться 10 минут под крышкой перед подачей.
Калорийность
605 ккал на 100 г (Б: 24 г, Ж: 30 г, У: 60 г).
Ингредиенты
- Куриные бедрышки (без кости, с кожей) – 600 г
- Рис (длиннозерный пропаренный) – 400 г
- Морковь (нарезанная соломкой) – 300 г
- Лук репчатый (нарезанный полукольцами) – 200 г
- Чеснок (неочищенная, целая) – 1 головка
- Растительное масло – 60 мл
- Зира (целая или молотая) – 1 ч.л.
- Куркума – 0.5 ч.л.
- Паприка (сладкая) – 1 ч.л.
- Соль – 1.5 ч.л. по вкусу
- Черный перец (молотый) – 0.5 ч.л.
- Вода (кипяток) – 700 мл
Пошаговый рецепт приготовления
-
Куриные бедрышки промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусками 4-5 см. Смешайте с половиной растительного масла, зирой, паприкой, черным перцем и половиной соли, оставьте мариноваться 15 минут.
-
Морковь очистите и нарежьте соломкой, лук нарежьте полукольцами. Чашу или форму аэрогриля смажьте оставшимся растительным маслом.
-
Выложите курицу в форму и обжарьте при 200°C 15 минут, периодически перемешивая, до румяной золотистой корочки на кусочках.
-
Добавьте лук и морковь к курице, готовьте при 200°C ещё 10 минут до мягкости моркови и прозрачности лука.
-
Рис промойте до прозрачной воды и распределите ровным слоем сверху, посыпьте куркумой и оставшейся солью, вдавите в центр неочищенную головку чеснока. Залейте кипятком так, чтобы вода покрывала рис на 2-2,5 см.
-
Готовьте при 180°C 50 минут без перемешивания, пока жидкость полностью не впитается и рисинки не станут мягкими. Если рис остался твёрдым, а вода впиталась, долейте 50-100 мл кипятка и продолжите готовить ещё 10 минут. Готовому плову дайте постоять 10 минут под крышкой, затем аккуратно перемешайте.
