Тортилья с фаршем на сковороде - быстрый мексиканский ужин: сочная мясная начинка с луком и томатами внутри хрустящей лепёшки с расплавленным сыром. Главный секрет: фарш нужно полностью прожарить и выпарить из него всю лишнюю жидкость перед сборкой, иначе тортилья размокнет и порвётся при переворачивании, а начинка внутри останется сырой.
Калорийность
262 ккал на 100 г (Б: 14 г, Ж: 17 г, У: 14 г).
Ингредиенты
- Тортилья (пшеничная, диаметр 20-22 см) – 4 шт.
- Фарш мясной (говяжий или смешанный) – 500 г
- Лук репчатый (мелко нарезанный) – 1 шт.
- Чеснок (мелко нарезанный) – 2 зубчика
- Помидоры (очищенные от кожицы, мелко нарезанные) – 2 шт.
- Сыр Чеддер (тёртый крупно) – 150 г
- Растительное масло (для обжарки) – 2 ст. л.
- Паприка (молотая) – 1 ч. л.
- Зира (молотая) – 0.5 ч. л.
- Черный перец (молотый) – 0.5 ч. л.
- Соль – 1 ч. л. по вкусу
- Кинза (свежая, для подачи) – 20 г
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук репчатый 4 минуты до мягкости и прозрачности, добавьте чеснок и жарьте ещё 1 минуту, пока не появится аромат.
-
Увеличьте огонь до средне-сильного, выложите мясной фарш, разомните лопаткой и обжаривайте 10 минут, периодически разбивая комки, пока мясо не потеряет розовый цвет и не станет рассыпчатым. Добавьте паприку, зиру, черный перец и соль, перемешайте.
-
Добавьте помидоры и готовьте на среднем огне 5 минут, помешивая, пока жидкость почти полностью не выпарится и начинка не станет густой. Снимите с огня и остудите начинку 5 минут перед сборкой.
-
На одну половину каждой тортильи выложите 3-4 ст. л. начинки, распределите тонким слоем, посыпьте тёртым сыром чеддер и сложите лепёшку пополам, слегка прижав край.
-
Разогрейте чистую сухую сковороду на среднем огне без масла. Выложите сложенную тортилью и прижимайте лопаткой 1 минуту для плотного прилегания. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневой корочки и полного расплавления сыра внутри.
-
Разрежьте готовую тортилью на треугольники, посыпьте свежей кинзой и подавайте сразу, пока сыр тянется и корочка хрустит.
