Как и большинство блюд среднеазиатской кухни, плов готовится с ароматными специями. Помимо привычных зиры, лаврового листа и черного перца, советую добавить куркуму. Она не только придаст плову красивый желтый цвет, но и дополнит его оригинальным вкусом.
Ингредиенты
- Свинина – 600 г
- Рис – 1,5 стакана
- Морковь – 1 штука
- Лук репчатый – 1 штука
- Растительное масло – 100 мл
- Куркума – 0,5 ч.л.
- Лавровый лист (молотый) – 0,5 ч.л.
- Черный перец – 3 горошины
- Душистый перец – 3 горошины
- Зира – 0,5 ч.л.
- Петрушка (для подачи) – 2 веточки
- Лимон (для подачи) – половина
- Соль – по вкусу
- Вода (очищенная) – 1,2 л
Пошаговый рецепт приготовления
Свинину промойте, слегка обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Морковь нарежьте мелкими брусочками, лук очистите от шелухи и измельчите.
Разогрейте масло на сковороде, всыпьте лук с морковью и обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте свинину, зиру, куркуму, лавровый лист, душистый и черный перцы. Готовьте 10 минут на среднем огне, интенсивно помешивая.
Переложите зажарку с мясом в глубокую кастрюлю, влейте 1,5 стакана горячей воды, убавьте огонь и протушите полчаса.
Добавьте промытый рис, соль, оставшуюся воду и варите еще 25-30 минут.
Готовый плов настаивайте 20 минут под крышкой. Подавайте с измельченной петрушкой и нарезанным лимоном.
