Особенность этой версии блюда заключатся в том, что все овощи обжариваются по отдельности. Это позволяет сохранить их вкус и аромат. Также важно помнить, что готовое рагу по-итальянски обязательно приправляется измельченным чесноком.
Ингредиенты
- Баклажаны – 500 г
- Кабачки – 400 г
- Помидоры черри – 200 г
- Болгарский перец – 200 г
- Морковь – 150 г
- Лук – 150 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Петрушка – 5 г
- Оливковое масло – 50 мл
- Чабрец – 1 ч.л.
- Орегано – 1 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Овощной бульон – 250 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны нарежьте, сложите в миску и залейте подсоленной водой на 10 минут.
Слейте воду, баклажаны промокните бумажным полотенцем.
Нарежьте кабачки, помидоры черри, морковь, петрушку, очищенные болгарский перец и лук.
Чеснок очистите от шелухи, раздавите плоской стороной лезвия ножа, а затем измельчите.
Обжарьте баклажаны на оливковом масле до золотистого цвета.
Отдельно обжарьте лук с морковью.
Всыпьте болгарский перец, специи и обжаривайте еще 3-5 минут.
Отдельно обжарьте на оливковом масле кабачки.
Сложите все заготовки в глубокую кастрюлю, добавьте помидоры, горячий бульон, петрушку и соль. Накройте крышкой и томите на медленном огне 20 минут.
Подавайте рагу по-итальянски, приправляя измельченным чесноком.
