Особенность этой версии блюда заключатся в том, что все овощи обжариваются по отдельности. Это позволяет сохранить их вкус и аромат. Также важно помнить, что готовое рагу по-итальянски обязательно приправляется измельченным чесноком.
Калорийность
68 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 4 г, У: 6 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Баклажаны нарежьте, сложите в миску и залейте подсоленной водой на 10 минут.
-
Слейте воду, баклажаны промокните бумажным полотенцем.
-
Нарежьте кабачки, помидоры черри, морковь, петрушку, очищенные болгарский перец и лук.
-
Чеснок очистите от шелухи, раздавите плоской стороной лезвия ножа, а затем измельчите.
-
Обжарьте баклажаны на оливковом масле до золотистого цвета.
-
Отдельно обжарьте лук с морковью.
-
Всыпьте болгарский перец, специи и обжаривайте еще 3-5 минут.
-
Отдельно обжарьте на оливковом масле кабачки.
-
Сложите все заготовки в глубокую кастрюлю, добавьте помидоры, горячий бульон, петрушку и соль. Накройте крышкой и томите на медленном огне 20 минут.
-
Подавайте рагу по-итальянски, приправляя измельченным чесноком.
