Пользуясь щедростью летнего сезона, непременно приготовьте рататуй из свежих овощей в томатном соусе. Задача в целом не сложная, но требует внимательности. Подавать аппетитное блюдо можно самостоятельно, к рыбе или мясу, в горячем и холодном виде.
Ингредиенты
- Баклажаны – 300 г
- Цукини – 200 г
- Кабачки – 200 г
- Болгарский перец (мясистый) – 400 г
- Помидоры – 400 г
- Лук – 2 штуки
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 3 ст.л.
- Томатный соус – 250 мл
- Тимьян – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
-
Болгарский перец выложите на застеленный фольгой противень и запеките в духовке до мягкости.
-
Остудите запеченный перец, очистите от кожуры, плодоножек и семян. Полученную мякоть измельчите.
-
Нарежьте кружочками кабачки, баклажаны, цукини и помидоры.
-
Лук и чеснок очистите от шелухи, измельчите.
-
Обжарьте лук на оливковом масле до прозрачности.
-
Всыпьте болгарский перец, чеснок и обжаривайте все вместе еще 2-3 минуты.
-
Добавьте томатный соус, тимьян и соль, протушите 2 минуты.
-
Пюрируйте зажарку погружным блендером.
-
Донышко формы для запекания смажьте маслом, выложите немного соуса.
-
Выложите кружочки овощей, чередуя баклажаны, кабачки, помидоры и цукини.
-
Полейте оставшимся соусом и накройте двойным слоем фольги.
-
Запекайте рататуй из свежих овощей в томатном соусе 30 минут при 180 градусах. Аккуратно снимите фольгу и верните форму с овощами в духовку еще 5-10 минут.
