Классика итальянской кухни – равиоли со шпинатом. Поразительно, насколько вкусно с такой начинкой! Я люблю добавлять немного жареных грибов с луком, но также пользуются популярностью варианты с картофельным пюре и орехами. Давайте пробовать!
Ингредиенты
- Мука – 400 г
- Яйца куриные – 4 штуки
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода – 2 л
- Соль – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Муку просейте и смешайте с солью.
-
Добавьте яйца и оливковое масло, замесите мягкое тесто. Сформируйте шар, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10-15 минут «отлежаться».
-
Шпинат промойте, а затем залейте кипящей водой и оставьте под крышкой на 2 минуты.
-
Слейте воду, шпинат остудите и мелко нарежьте.
-
Измельчите подготовленные грибы и лук.
-
Обжарьте лук на сливочном масле до прозрачности. Добавьте грибы и продолжайте обжаривать еще 10 минут. В итоге жидкость должна выпариться полностью.
-
Смешайте измельченный шпинат и зажарку. Добавьте молотый перец, соль и пропущенный через пресс чеснок, перемешайте.
-
Раскатайте тесто тонким коржом. С помощью фигурного ножа нарежьте прямоугольнички одинакового размера, на каждый выложите немного начинки.
-
Сложите каждую заготовку пополам и плотно залепите. Повторите процедуру с оставшимся тестом и начинкой.
-
Вскипятите воду, всыпьте соль и равиоли со шпинатом. Проварите 4 минуты и откиньте на дуршлаг.
-
Подавать равиоли со шпинатом лучше горячими, приправляя сливочным маслом, молотым перцем и любимыми соусами.
