В списке национальных десертов Шотландии можно увидеть рождественский кекс Данди. Его готовят за 2-3 недели до праздников, заворачивают в несколько слоев пекарской бумаги и убирают в шкаф отлеживаться. Благодаря этому тесто становится рассыпчатым и более вкусным.
Ингредиенты
- Мука – 250 г
- Яйца куриные – 4 штуки
- Сливочное масло – 200 г
- Лимонный сок – 40 мл
- Лимонная цедра – 1 ч.л.
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Миндаль – 50 г
- Сахар – 200 г
- Соль – на кончике ножа
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте изюм, цукаты и клюкву. Залейте ромом, накройте пищевой пленкой и уберите в сторону на 2 часа.
Миндаль залейте на 5 минут кипятком, после чего очистите от кожуры и измельчите в блендере.
Мягкое масло разотрите с сахаром и солью до бела.
Добавьте по одному все яйца и перемешайте.
Добавьте измельченный миндаль, цедру и сок лимона, перемешайте еще раз.
Всыпьте просеянную муку, разрыхлитель и замоченные в алкоголе добавки, хорошенько перемешайте.
Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте 1 час 20 минут при 150 градусах.
Остывший рождественский кекс Данди заверните в пергаментную бумагу и уберите на 2-3 недели в шкаф. Температура хранения должна быть в пределах 19-22 градусов.
