За окном кружит метель, а в доме пахнет елкой и мандаринами — это значит, что пришло время печь рождественский кекс с изюмом. Я предлагаю воспользоваться моим любимым рецептом. Выпечка получится такой вкусной и красивой, что вам сразу захочется ее съесть.
Ингредиенты
- Мука – 220 г
- Яйца куриные – 4 штуки
- Сливочное масло – 200 г
- Изюм – 300 г
- Лимонный сок – 2 ст.л.
- Апельсиновая цедра – 0,5 ч.л.
- Лимонная цедра – 0,5 ч.л.
- Молотый имбирь – 1 ч.л.
- Молотая корица – 0,5 ч.л.
- Сахар – 200 г
- Соль – на кончике ножа
- Яичные белки – 1 штука
- Сахарная пудра – 150 г
- Лимонный сок – 1 ч.л.
- Миндаль – горсть
Пошаговый рецепт приготовления
Изюм промойте кипятком и выложите сушиться на бумажное полотенце.
Мягкое масло разотрите с сахаром и солью до бела.
Добавьте яйца, сок лимона и хорошенько перемешайте.
Всыпьте муку, имбирь, корицу и оба вида цедры, снова перемешайте.
Добавьте сухой изюм и перемешайте еще раз.
Выложите тесто в смазанную форму и выпекайте 40-45 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов.
Яичный белок взбейте с сахарной пудрой и лимонным соком до устойчивых пиков.
Миндаль подсушите пару минут на сковороде, а затем измельчите в блендере.
Готовый рождественский кекс с изюмом остудите, украсьте глазурью и присыпьте измельченным миндалем.
