Консервированный салат из огурцов и зеленых помидоров зимой хорошо дополнит отварной или жареный картофель и любые мясные блюда. Закуску можно подать на праздничный стол и к повседневному ужину. Рецепт несложный - справится даже начинающая хозяйка.
Ингредиенты
- Зеленые помидоры – 1 кг
- Огурцы – 1 кг
- Болгарский перец – 500 г
- Лук репчатый – 500 г
- Чеснок – 5 зубчиков
- Укроп – 3 зонтика
- Петрушка – 1 пучок
- Базилик – по вкусу
- Душистый перец (горошком) – 5 шт.
- Смесь перцев горошком – 12 шт.
- Карри – 0,5 ч.л.
- Вода – 400 мл
- Уксус (9%) – 1/2 стакана
- Сахар – 1/3 стакана
- Соль – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Помидоры промойте, нарежьте кружочками.
У огурцов срежьте хвостики, нарежьте тонкими ломтиками.
Лук очистите и нарежьте полукольцами.
В миске соедините подготовленные овощи, посолите и оставьте салат при комнатной температуре для образования сока на 2-3 часа. Затем образовавшийся сок слейте, салат слегка отожмите.
Добавьте нарезанный соломкой болгарский перец, измельченный чеснок и рубленную петрушку.
Салат посолите, добавьте сахар, уксус, растительное масло и специи. Все хорошо перемешайте и на медленном огне проварите, помешивая, 20 минут после закипания.
Кипящий салат расфасуйте в заранее простерилизованные банки, добавьте по зонтику укропа и отправьте стерилизоваться в кастрюлю с водой на 15 минут.
После стерилизации банки с салатом закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте.
