Интересуетесь азербайджанской кухней? Тогда вы наверняка слышали про шах-плов в лаваше. Это чудесное блюдо готовят по особо торжественным случаям. Его выкладывают на большое блюдо, украшают зеленью и ставят на стол перед самыми дорогими гостями.
Ингредиенты
- Лаваш (тонкий) – 2 листа
- Говядина – 600 г
- Рис басмати – 400 г
- Морковь – 200 г
- Лук – 200 г
- Изюм – горсть
- Курага – 100 г
- Растительное масло – 20 мл
- Сливочное масло (растопленное) – 250 г
- Зира – 0,5 ч.л.
- Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Мясной бульон – 500 мл
- Вода – 800 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Рис промойте, выложите в кастрюлю с холодной водой и проварите до полуготовности.
Нарежьте говядину, морковь, курагу и очищенный лук.
Обжарьте мясо на растительном масле до румяной корочки.
Всыпьте лук, морковь, изюм, курагу, специи и обжаривайте все вместе 5-7 минут.
Влейте горячий бульон, посолите, накройте крышкой и томите на медленном огне 45 минут.
Лаваш нарежьте тонкими полосками.
Подготовленную форму смажьте сливочным маслом и застелите полосочками лаваша. При этом дно и стенки посуды должны быть полностью закрыты, а свободная часть лаваша остается свисать по краям посуды.
Выложите слоями говядину с овощами и сухофруктами, проваренный рис.
Полейте оставшимся сливочным маслом и накройте лавашем.
Запекайте шах-плов в лаваше с говядиной в духовке при 200 градусах 1 час.
