Классическим блюдом узбекской кухни является шурпа из баранины с нутом. Ее подают в глубоких мисках, накрывая пышными лепешками. В качестве дополнения на стол с шурпой ставят холодную сметану, тарелку с острыми приправами и свежей зеленью.
Ингредиенты
- Баранина – 500 г
- Нут – 200 г
- Картофель – 200 г
- Болгарский перец – 200 г
- Помидоры (средние) – 2 штуки
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Зира – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Нут предварительно замочите в холодной воде на 12 часов.
Баранину нарежьте, выложите в кастрюлю с водой и проварите 20 минут.
Добавьте в кастрюлю нут и варите все вместе 1 час.
Нарежьте морковь, очищенные картофель, болгарский перец и лук.
Помидоры очистите от кожуры, нарежьте крупными кусочками.
Зубчики чеснока очистите от шелухи, разомните плоской стороной лезвия ножа.
В кастрюлю с мясом добавьте подготовленные овощи. Готовьте еще 20 минут.
Добавьте по вкусу зиру и соль, выключите огонь. Готовую шурпу с бараниной и нутом настаивайте под крышкой не менее четверти часа.
