Обращаю ваше внимание на то, что варить шурпу из говядины с нутом лучше из мяса на косточке. Используйте ребрышки, шею или голяшку. Благодаря этому бульон получится наваристее, гуще, ароматнее и вкуснее. Кроме того, такие части говядины обычно продаются дешевле.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Нут предварительно промойте и замочите в холодной воде на ночь.
Нарежьте говядину, очищенные картофель, морковь и лук.
Чеснок очистите от шелухи и слегка разомните плоской стороной лезвия ножа.
Выложите говядину в кастрюлю с холодной водой и проварите 15 минут, снимая образующуюся пену.
Всыпьте нут и продолжайте готовить еще 1 час.
Выньте говядину из кастрюли, отделите мясо от кости, измельчите.
Выложите в кастрюлю с нутом кусочки говядины, морковь, лук, картофель и чеснок. Проварите 20 минут с момента повторного закипания.
Посолите, приправьте специями и снимите с огня.
