В восточной кухне мясо лося используется часто. Если прежде вы его никогда не пробовали, начните из наваристого супа. Отличным вариантом может быть шурпа из лосятины. Дальше в рецепте я подробно рассказываю о том, как ее приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты
- Мясо (лосятина) – 600 г
- Курдючный жир – 100 г
- Картофель – 400 г
- Сельдерей (стебли) – 100 г
- Морковь – 2 штуки
- Лук – 3 штуки
- Чеснок – 3 зубчика
- Лимон – 2 кружочка
- Бадьян – 2 звездочки
- Черный перец – 4 горошины
- Душистый перец – 4 горошины
- Соль – по вкусу
- Минеральная вода (сильногазированная) – 2 стакана
- Вода – 2,5 л
Пошаговый рецепт приготовления
Две луковицы очистите от шелухи и измельчите в блендере.
Лосятину нарежьте средними кусочками и поместите в глубокую миску.
Добавьте лимон, измельченный лук и минеральную воду. Накройте крышкой и оставьте мариноваться на 8-10 часов.
Измельчите курдючный жир, сельдерей и морковь.
Картофель и оставшуюся луковицу очистите, нарежьте.
Выложите жир на сковородку и растопите. Добавьте маринованную лосятину и обжаривайте до золотистого цвета, часто переворачивая.
Всыпьте лук с морковью, специи и обжаривайте еще 5 минут.
Переложите содержимое сковородки в кастрюлю, влейте воду и варите 1 час на слабом огне.
Добавьте картофель, сельдерей и пропущенный через пресс чеснок, продолжайте готовить 20 минут.
Посолите, выключите огонь и настаивайте шурпу под крышкой примерно четверть часа.
