В Узбекистане довольно часто варят шурпу с нутом. Для этого используют баранину, говядину, гуся или утку. Если мясо недостаточно жирное, добавляют курдючный жир или сало. В остальном рецепт мало отличается от традиционного.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Нут промойте и замочите на 6-8 часов.
Баранину нарежьте средними кусочками, промойте и поместите в кастрюлю с холодной водой.
Добавьте нут, черный перец и очищенный от шелухи лук, проварите 1,5 часа на медленном огне.
Болгарский перец и картофель очистите, нарежьте крупными кусочками.
Чеснок очистите от шелухи и слегка разомните плоской стороной лезвия ножа.
Помидоры измельчите в блендере, а затем протрите через сито.
Удалите лук из бульона. В кастрюлю добавьте картофель, болгарский перец, чеснок и томатное пюре. Проварите все вместе 20 минут.
Готовую шурпу посолите, снимите с огня и оставьте на четверть часа под крышкой.
