В Узбекистане довольно часто варят шурпу с нутом. Для этого используют баранину, говядину, гуся или утку. Если мясо недостаточно жирное, добавляют курдючный жир или сало. В остальном рецепт мало отличается от традиционного.
Ингредиенты
- Баранина (мясо с жирком) – 1 кг
- Нут – 200 г
- Картофель – 600 г
- Помидоры – 3 штуки
- Болгарский перец – 400 г
- Лук – 2 штуки
- Чеснок – 4 зубчика
- Черный перец – 6 горошин
- Соль – по вкусу
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Нут промойте и замочите на 6-8 часов.
-
Баранину нарежьте средними кусочками, промойте и поместите в кастрюлю с холодной водой.
-
Добавьте нут, черный перец и очищенный от шелухи лук, проварите 1,5 часа на медленном огне.
-
Болгарский перец и картофель очистите, нарежьте крупными кусочками.
-
Чеснок очистите от шелухи и слегка разомните плоской стороной лезвия ножа.
-
Помидоры измельчите в блендере, а затем протрите через сито.
-
Удалите лук из бульона. В кастрюлю добавьте картофель, болгарский перец, чеснок и томатное пюре. Проварите все вместе 20 минут.
-
Готовую шурпу посолите, снимите с огня и оставьте на четверть часа под крышкой.
