Свиная шейка с тонкими жировыми прожилками прекрасно подходит для аэрогриля: мясо остается сочным, а снаружи покрывается румяной корочкой. Медово-горчичный маринад с чесноком, копченой паприкой и розмарином придает ей пряный аромат и аппетитный карамельный блеск. Проверяйте готовность термометром и обязательно дайте мясу отдохнуть перед нарезкой - так сок останется внутри каждого ломтика.
Калорийность
308 ккал на 100 г (Б: 20 г, Ж: 24 г, У: 3 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Обсушите свиную шейку бумажными полотенцами, чтобы маринад хорошо держался, а поверхность быстрее подрумянилась. Очистите и раздавите чеснок. Смешайте его с 1,5 столовой ложки растительного масла, дижонской горчицей, медом, копченой паприкой, розмарином, солью и черным перцем до однородности.
-
Обмажьте мясо маринадом со всех сторон, мягко втирая смесь в поверхность. Переложите шейку в контейнер или пакет с застежкой и выдержите в холодильнике 2 часа. Достаньте мясо за 30 минут до приготовления, чтобы оно немного согрелось и пропеклось равномернее.
-
Разогрейте аэрогриль до 200 °C в течение 5 минут. Смажьте корзину оставшимся растительным маслом - тонкого слоя будет достаточно, чтобы мясо не прилипло.
-
Положите шейку в корзину и готовьте при 200 °C 10 минут, пока маринад не схватится румяной корочкой. Переверните мясо щипцами, уменьшите температуру до 180 °C и запекайте еще 25 минут. Проверьте температуру в самой толстой части куска ближе к концу приготовления: она должна достичь 68-70 °C, а корочка - стать темно-золотистой и ароматной.
-
Переложите готовое мясо на доску, неплотно накройте фольгой и оставьте на 10 минут. Нарежьте шейку поперек волокон ломтиками и подавайте сразу - после отдыха сок равномерно распределится внутри, а не вытечет при первом разрезе.
