Вкус этого отруба нежный, почти нейтральный. Лучше всего подавать его в сочетании с яркими добавками. Идеальный пример – стейк Филе-миньон в перечном соусе. Попробуйте приготовить его по моему рецепту и поймете, почему такое сочетание многие называют идеальным.
Ингредиенты
- Телятина (стейк Филе-миньон) – 2 штуки
- Сливочное масло – 15 г
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Лук репчатый – 1 штука
- Оливковое масло – 1 ч.л.
- Сливки (жирные) – 200 мл
- Смесь перцев горошком – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
-
Стейки Филе-миньон достаньте заранее из холодильника, чтобы они успели прогреться.
-
Посолите и поперчите стейки, накройте пищевой пленкой и оставьте на полчаса при комнатной температуре.
-
Растопите сливочное масло на сковороде, выложите стейки Филе-миньон и обжарьте на быстром огне по 3-5 минут с каждой стороны. Степень прожарки регулируйте по своему вкусу.
-
Для перечного соуса очистите лук и мелко нарежьте.
-
Обжарьте лук на оливковом масле до прозрачности.
-
Добавьте теплые сливки, соль и растертую в порошок смесь перцев. Потомите соус на медленном огне, часто перемешивая, до той степени, пока он не загустеет.
-
Выложите стейки Филе-миньон на теплые тарелки, полейте перечным соусом и украсьте.
