Традиционный вьетнамский суп готовится на крепком бульоне из говяжьих костей. Добавки могут быть разными. В классическом варианте суп фо бо готовят с говядиной и рисовой лапшой. В качестве дополнения используется свежая зелень: кинза, майоран, базилик, петрушка или зеленый лук.
Ингредиенты
- Мясные кости (говяжьи) – 500 г
- Рыбный соус – по вкусу
- Перец чили – полстручка
- Корица – 1 палочка
- Бадьян – 3 звездочки
- Молотый фенхель – 0,5 ч.л.
- Вода – 1,5 л
- Рисовая лапша – 250 г
- Вода – 350 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Выложите в кастрюлю говяжьи кости, корицу, молотый фенхель, звездочки бадьяна и перец чили. Добавьте холодную воду и варите 40 минут с момента закипания.
Из готового бульона удалите косточки. Процедите через два слоя марли или мелкое ситечко.
Добавьте в бульон по вкусу рыбный соус.
Лапшу замочите в холодной воде на 10 минут.
Говядину нарежьте тонкими слайсами, отбейте, а затем каждый кусочек присыпьте молотым перцем и солью.
Вскипятите бульон, добавьте лапшу и проварите 3 минуты.
Мелко нарежьте кинзу, очищенные имбирь и лук.
Разложите по тарелкам кусочки говядины, добавьте бульон.
Всыпьте кинзу, имбирь и лук. Готовый суп фо бо с говядиной и рисовой лапшой приправьте соком лимона.
