В традиционном рецепте грузинского супа используется рис. Иногда рачительные хозяйки заменяют его перловкой, ячневой крупой и пшеном. Я предлагаю сварить суп харчо с чечевицей. Оригинальная добавка придаст блюду чудесный ореховый привкус.
Ингредиенты
- Говядина – 500 г
- Чечевица – 100 г
- Картофель – 300 г
- Болгарский перец – 100 г
- Помидоры (средние) – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 3 зубчика
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Соус ткемали – 3 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Паприка – 0,5 ч.л.
- Хмели-сунели – 0,5 ч.л.
- Соль – 1,5 ч.л.
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Говядину нарежьте, поместите в кастрюлю с холодной водой и проварите 1 час. Если в процессе варки будет появляться пенка, снимайте ее.
Овощи подготовьте и нарежьте.
Чеснок очистите от шелухи и разотрите в ступке со специями.
Обжарьте лук с морковью на масле до золотистого цвета.
Добавьте болгарский перец, помидоры и заготовку с чесноком, обжаривайте еще 5-7 минут.
Смешайте томатную пасту, соус ткемали и 150 мл горячего бульона из кастрюли. Влейте в сковородку и протушите 10 минут.
В кастрюлю с мясом всыпьте картофель и чечевицу, проварите 15 минут.
Добавьте зажарку, прокипятите 10 минут, посолите и сразу снимите с огня.
