Тыквенный суп из замороженной тыквы получается густым, бархатным и согревающим, с мягкой имбирной искрой. Дайте кубикам лишь слегка подтаять и слейте лишнюю жидкость: так тыквенный суп-пюре из замороженной тыквы сохранит насыщенный вкус, а его густоту будет легко отрегулировать в самом конце. Короткая обжарка вернет овощам сладкий, почти карамельный аромат.
Калорийность
64 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 4 г, У: 6 г).
Ингредиенты
- Тыква (замороженная, кубиками) – 600 г
- Лук репчатый – 1 шт
- Чеснок – 2 зубчика
- Имбирь (свежий) – 1 ч.л.
- Картофель (среднего размера) – 1 шт
- Сливочное масло – 20 г
- Оливковое масло – 1 ст.л.
- Овощной бульон – 600 мл
- Сливки (жирностью 20%) – 100 мл
- Мускатный орех (молотый) – 1 щепотка
- Соль – по вкусу
- Черный перец (свежемолотый) – по вкусу
- Тыквенные семечки (обжаренные) – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Достаньте замороженную тыкву и оставьте при комнатной температуре на 20 минут: кубики должны слегка подтаять и свободно отделяться друг от друга, но не размягчиться полностью. Слейте выделившуюся жидкость в отдельную миску и сохраните для регулировки густоты. Пока тыква оттаивает, очистите лук, чеснок и картофель, мелко нарежьте лук, нарежьте картофель небольшими кубиками и натрите имбирь.
-
Растопите сливочное масло вместе с оливковым в широкой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, перемешивайте еще 1 минуту до яркого пряного аромата, не позволяя чесноку потемнеть.
-
Добавьте подтаявшую тыкву и картофель, оставьте средний огонь и обжаривайте овощи 7 минут, периодически помешивая. Дождитесь, чтобы лишняя влага испарилась, а на отдельных кусочках появились легкие золотистые края и сладковатый аромат.
-
Влейте весь овощной бульон, увеличьте огонь до сильного и доведите суп до кипения за 4 минуты. Убавьте огонь до слабого, накройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут при спокойном кипении, пока тыква и картофель не станут совсем мягкими и не будут легко разламываться вилкой.
-
Снимите кастрюлю с огня и измельчайте суп погружным блендером 2 минуты, аккуратно перемещая его вдоль дна и стенок. Добейтесь гладкой, однородной текстуры без кусочков и заметных волокон.
-
Верните кастрюлю на слабый огонь, влейте сливки и при необходимости добавьте понемногу отложенную тыквенную жидкость, пока суп не приобретет желаемую густоту. Добавьте соль, свежемолотый черный перец и мускатный орех, затем прогревайте 3 минуты, не доводя до бурного кипения: суп должен стать горячим и остаться однородным. Разлейте его по тарелкам и посыпьте обжаренными тыквенными семечками.
