Сочные котлеты в аэрогриле из свинины получаются с хрустящей корочкой без лишнего масла - раскаленный воздух равномерно обжаривает поверхность, а размоченный в молоке хлеб удерживает сок внутри фарша. Важно взять фарш умеренной жирности из шейки и вовремя перевернуть заготовки на середине готовки, чтобы они не подсохли. Получается блюдо легче жареного варианта, но с той же насыщенной вкусом корочкой - подходит и на обед, и на ужин.
Калорийность
262 ккал на 100 г (Б: 17 г, Ж: 18 г, У: 8 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Замочите белый хлеб в молоке на 5-7 минут до полного размягчения, затем слегка отожмите лишнюю жидкость. Лук и чеснок очистите и измельчите блендером или мелко нарубите ножом до однородной кашицы.
-
Соедините в глубокой миске свиной фарш, размоченный хлеб, лук с чесноком, яйцо, соль, черный перец и паприку. Вымешайте руками 3-4 минуты до однородной вязкой массы, затем отбейте фарш о стенки миски 10-15 раз для плотной структуры и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
-
Сформируйте смоченными в холодной воде руками округлые котлеты весом 70-80 г и толщиной около 2 см - одинаковый размер обеспечит равномерную готовность. Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях со всех сторон.
-
Застелите решетку или корзину аэрогриля пергаментом либо тонко смажьте растительным маслом. Выложите котлеты на расстоянии 1,5-2 см друг от друга, чтобы горячий воздух свободно циркулировал и корочка получилась равномерной.
-
Запекайте при 190°C 12-14 минут до золотистой корочки на нижней стороне, затем аккуратно переверните лопаткой на другую сторону.
-
Готовьте вторую сторону еще 10-12 минут при той же температуре до румяной корочки и прозрачного сока при проколе. Проверьте готовность, разрезав самую крупную котлету - мясо внутри должно быть равномерно серо-белым без розовых участков. Дайте котлетам постоять 3-5 минут перед подачей.
