Всем любителям кофе в разных проявлениях очень советую этот торт Капучино. Шоколадный бисквит, нежнейшее сливочное суфле, яркое послевкусие кофейного крема – все это просто идеально играет друг с другом. Рассказываю, как приготовить такой десерт.
Ингредиенты
- Растворимый кофе – 2 ч.л.
- Вода – 200 мл
- Сахар – 4 ч.л.
- Яйца куриные – 3 штуки
- Сахар – 90 г
- Мука – 75 г
- Какао – 15 г
- Растворимый кофе – 1 ст.л.
- Вода (кипяток) – 2 ст.л.
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Растительное масло – 30 мл
- Ванилин – 1 г
- Яичные белки – 5 штук
- Сгущенка – 200 г
- Сахар – 100 г
- Сливочное масло – 100 г
- Желатин – 15 г
- Вода – 80 мл
- Лимонная кислота – 1 щепотка
- Ванилин – 1 г
Пошаговый рецепт приготовления
Для бисквита взбейте до пышности яйца с сахаром. Разведите кофе в воде и добавьте туда же.
Постепенно добавьте просеянные сухие ингредиенты. В конце влейте масло.
Выпекайте бисквит 20-30 минут в духовке при 180 градусах. Дайте ему остыть.
Для сиропа разведите кофе и сахар в воде, и проварите до однородности.
Отложите половину сиропа для крема, а остальным пропитайте бисквит.
Для крема взбейте сливочное масло до пышности. Продолжая взбивать, постепенно добавьте коньяк, сгущенку и кофейный сироп по вкусу.
Для суфле разведите желатин в воде с 50 г сахара и лимонной кислотой.
Взбейте мягкое масло со сгущенкой. Белки взбейте до стойких пиков, постепенно добавляя оставшийся сахар.
Продолжая взбивать, влейте желатин.
Взбивайте масляную массу и постепенно добавьте к ней белки.
Выложите бисквит в форму, выложите на него кофейный крем и потом вылейте суфле.
Уберите торт в холодильник до застывания и украсьте по вкусу.
