В кулинарных книгах много написано о том, как приготовить торт Птичье молоко без выпечки. Мне понравился вариант с агар-агаром и сгущенкой. Суфле получается нежным, в меру плотным и очень вкусным. Делюсь чудесным рецептом с вами.
Ингредиенты
- Яичные белки – 3 штуки
- Сахар – 200 г
- Сливочное масло – 80 г
- Сгущенка – 4 ст.л.
- Лимонный сок – 1 ч.л.
- Ванилин – на кончике ножа
- Агар-агар – 10 г
- Вода – 120 мл
- Шоколадные капли – 60 г
- Сливочное масло – 20 г
- Сливки – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Мягкое сливочное масло смешайте со сгущенкой, взбейте.
Смешайте горячую воду, агар-агар и сахар, уберите в сторону на 10 минут.
Белки взбейте с лимонным соком до устойчивых пиков.
Одновременно с этим процесс на медленном огне прокипятите заготовку с агар-агаром 3 минуты.
Не прекращая работу миксера, влейте горячий сироп тонкой струйкой.
Добавьте смесь из масла и сгущенки, ванилин. Взбивайте все вместе еще 5 минут.
Полученную массу выложите в подготовленную форму, разровняйте и поместите в холодильник на 1 час.
Для ганаша нагрейте сливки до 60 градусов, всыпьте шоколадные капли и снимите с плиты.
Перемешайте, добавьте мягкое сливочное масло и еще раз перемешайте.
Полейте застывшее суфле ганашом и поместите в холодильник еще на 30 минут.
Украсьте торт на свое усмотрение и подавайте на стол.
