Чем порадовать ценителей рыбы? Конечно же, царской ухой! На приготовление этого чудесного блюда уйдет много времени, но в целом сложным рецепт назвать нельзя. Обратите внимание, что в конце в уху добавляются водка и взбитый белок.
Ингредиенты
- Осетр – 500 г
- Щука – 500 г
- Толстолобик – 500 г
- Картофель – 400 г
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Петрушка – 20 г
- Корень петрушки (средний) – 1 штука
- Яичные белки – 1 штука
- Водка – 30 мл
- Соль – по вкусу
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Филе трех видов рыбы подготовьте, нарежьте и тщательно промойте.
В холодную воду добавьте филе осетра и корень петрушки, проварите 20 минут.
Выложите рыбу на тарелку, корень петрушки выбросьте.
В кипящий бульон добавьте филе щуки и очищенную луковицу, проварите еще 15 минут. Рыбу выложите на тарелку, лук удалите.
В бульон добавьте филе толстолобика и связанную в пучок петрушку, проварите 15 минут. Выложите рыбу на тарелку, петрушку выбросьте.
Процедите тройной бульон и снова доведите до кипения.
Нарежьте морковь и очищенный картофель, добавьте в бульон, проварите 15 минут.
Яичный белок взбейте с небольшим количеством соли и 2 ст.л. воды, влейте в кастрюлю.
Добавьте проваренную рыбу, прокипятите 2 минуты, влейте водку, посолите и сразу выключите огонь.
