Одним из наиболее узнаваемых блюд украинской кухни можно смело назвать вареники. Их готовят с разным тестом и начинками. Сегодня рассказываю рецепт вареников с капустой. Блюдо постное, но очень сытное!
Ингредиенты
- Мука – 3 стакана
- Вода (теплая) – 200 мл
- Соль – 0,5 ч.л.
- Зеленый лук (для подачи) – 2 стебля
- Капуста (белокочанная) – 300 г
- Квашеная капуста – 200 г
- Лук репчатый – 2 штуки
- Растительное масло – 50 мл
- Молотый черный перец – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Муку просейте в глубокую миску и соберите горкой.
Добавьте соль, теплую воду и замесите пластичное тесто. Накройте пищевой пленкой и уберите в сторону на 20 минут.
Свежую капусту нашинкуйте тонкой соломкой, лук очистите от шелухи и измельчите.
Разогрейте масло на сковороде, всыпьте лук и обжаривайте до золотистого цвета. Часть зажарки с маслом отберите для подачи.
В остальное всыпьте свежую и квашеную капусту. Готовьте 20 минут, время от времени помешивая овощи.
Поперчите, выключите огонь и оставьте на 10 минут под крышкой.
Тесто перемесите и раскатайте колбаской около 4-5 сантиметров в диаметре.
Нарежьте одинаковыми кусочками. Каждый раскатайте скалкой в тонкие лепешки.
Выложите начинку на лепешку и плотно залепите по краям. Повторите действия с остальным тестом и начинкой.
В кипящую воду добавьте соль, всыпьте вареники и перемешайте. Варите 5-6 минут после закипания.
Выловите вареники шумовкой в миску, добавьте подготовленную зажарку, измельченный зеленый лук и аккуратно перемешайте.
