Предлагаю пополнить копилку любимых рецептов - узбекским супом с клецками. В отличие от привычных вариантов, тесто здесь замешивается густым. Его следует раскатать и нарезать небольшими кусочками. Никаких сложностей в процессе возникнуть не должно. Все просто, а главное вкусно!
Ингредиенты
- Лук репчатый – 1 штука
- Томатная паста – 3 ст.л.
- Черный перец – 5 горошин
- Лавровый лист – 1 штука
- Курдючный жир – 50 г
- Соль – по вкусу
- Кинза (для подачи) – 5 веточек
- Мясной бульон – 2,5 л
- Яйца куриные – 1 штука
- Мука – 250 г
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода – 50 мл
Пошаговый рецепт приготовления
-
Нарежьте курдючный жир, всыпьте на сковородку и топите 5-7 минут.
-
Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кусочками.
-
Всыпьте лук на сковородку с жиром и обжаривайте до золотистого цвета.
-
Добавьте томатную пасту, 200 мл мясного бульона и тушите 10 минут.
-
В отдельной миске смешайте яйцо, муку, соль и молотый черный перец.
-
Влейте теплую воду и замесите тесто. По густоте должно получиться таким, как на хлеб.
-
Раскатайте корж толщиной 2-3 мм и нарежьте мелкими ромбиками.
-
Каждый кусочек теста слепите противоположными краешками сначала в одну сторону, а затем в другую.
-
Вскипятите бульон, добавьте лавровый лист, горошины черного перца и зажарку. Проварите 10 минут.
-
По одной штуке всыпьте в суп все клецки, перемешайте и варите 7 минут после закипания.
-
Посолите, выключите и настаивайте под крышкой 10-15 минут.
-
При подаче добавляйте в тарелку немного свежей кинзы.
Брала рецепт, только заменила курдючный жир на растительное масло. Суп получился сытным, клецки мягкие. Приготовила по шагам, всё понятно.