Начинку для вареников часто готовят из картошки, грибов, капусты, творога и мяса. Рыбу для этих целей используют гораздо реже, тем не менее с ней тоже получается очень вкусно. Для примера хочу рассказать рецепт вареников с горбушей. Попробуйте, вам понравится!
Ингредиенты
- Мука – 300 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Соль – 0,5 ч.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Вода – 100 мл
- Горбуша (филе) – 250 г
- Лук – 1 штука
- Яйца куриные – 1 штука
- Молотый кориандр – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Сливочное масло – 30 г
- Душистый перец – 4 горошины
- Черный перец – 2 горошины
- Укроп – пару веточек
- Соль – 1 ч.л.
- Вода – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте просеянную муку и соль. Добавьте слегка взбитое яйцо, растительное масло и теплую воду. Замесите эластичное тесто, сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и уберите в сторону на 10-15 минут.
Пропустите через мясорубку филе горбуши и очищенный от шелухи лук.
Добавьте яйцо, молотый кориандр, соль и хорошенько перемешайте.
Перемесите тесто. Сформируйте колбаску, нарежьте небольшие кусочки одинакового размера, а затем раскатайте тонкие лепешки.
Выложите немного начинки на каждую заготовку и надежно залепите вареники с горбушей.
Вскипятите воду, добавьте соль, специи и вареники. Проварите 5-6 минут с момента повторного закипания, а затем откиньте на дуршлаг.
Готовые вареники с горбушей выложите в подготовленную миску, добавьте мягкое сливочное масло, измельченный укроп и аккуратно перемешайте.
