Готовить начинку можно из разных субпродуктов. В этом рецепте используются свиные легкие и сердце. Особую сочность им придают предварительно обжаренные морковь с луком. Если вам захочется приготовить пикантные вареники с ливером, добавьте немного красного перца.
Калорийность
178 ккал на 100 г (Б: 9 г, Ж: 6 г, У: 22 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Смешайте просеянную муку и соль.
-
Добавьте слегка взбитое яйцо, растительное масло и теплую воду. Замесите тесто, сформируйте шар, накройте полотенцем и оставьте на 10-15 минут при комнатной температуре.
-
Измельчите морковь и очищенный лук.
-
Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета.
-
Пропустите через мясорубку сердце, легкое и зажарку. Добавьте по вкусу специи и соль, перемешайте.
-
Перемесите тесто, сформируйте колбаску, нарежьте небольшие шайбочки и раскатайте тонкие лепешки.
-
Разложите начинку по заготовкам и хорошенько залепите вареники.
-
Вскипятите воду, добавьте соль, специи и вареники с ливером. Проварите 5 минут с момента повторного закипания, а затем откиньте на дуршлаг.
-
Лук очистите от шелухи, измельчите и обжарьте на растительном масле.
-
Выложите готовые вареники в миску, добавьте зажарку и хорошенько перемешайте.
