Не удивляйтесь, такие вареники с рыбой часто готовят на Кубани. Там для этого обычно используют филе карпа, леща, сома или толстолобика. Рыбу предварительно отваривают до готовности в подсоленной воде со специями. Иногда вареники варят в оставшемся бульоне.
Ингредиенты
- Мука – 380 г
- Яичные желтки – 1 штука
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Соль – 2 г
- Вода (теплая) – 200 мл
- Рыба (вареная) – 400 г
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Яйца куриные – 1 штука
- Молотый кориандр – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Сливочное масло – 30 г
- Лавровый лист – 2 штуки
- Черный перец – 4 горошины
- Соль – 1 ч.л.
- Вода – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Смешайте просеянную муку, соль, желток, масло и воду. Замесите тесто, сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 10-15 минут при комнатной температуре.
-
Пропустите через мясорубку вареную рыбу, очищенные лук и чеснок.
-
Полученную массу смешайте с яйцом, специями и солью.
-
Перемесите тесто. Сформируйте колбаску, нарежьте небольшие кусочки и раскатайте лепешки.
-
Выложите немного начинки на каждую заготовку и хорошенько залепите.
-
Вскипятите воду, добавьте специи, соль и вареники с рыбой. Проварите 5 минут, откиньте на дуршлаг, а затем смешайте с растопленным маслом.
