Думаете, что приготовить овощное рагу сложно? Вовсе нет, это одно из самых простых блюд. Готовить его можно по-разному. В этом рецепте описан вегетарианский вариант рагу. Овощи обжариваются на растительном масле и тушатся в собственном соку.
Ингредиенты
- Картофель – 300 г
- Цукини – 1 штука
- Баклажаны – 2 штуки
- Помидоры – 200 г
- Болгарский перец – 2 штуки
- Морковь – 2 штуки
- Лук репчатый – 2 штуки
- Растительное масло – 60 мл
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Петрушка – 3 веточки
- Кинза – 3 веточки
Пошаговый рецепт приготовления
Нарежьте баклажаны, цукини, помидоры, очищенные лук, картофель и болгарский перец. Морковь натрите на крупной терке.
В глубоком казанке разогрейте масло, всыпьте морковь с луком и обжаривайте до золотистого цвета.
Добавьте картофель, цукини, болгарский перец и баклажаны. Накройте крышкой и тушите 25 минут на слабом огне.
Всыпьте помидоры, аккуратно перемешайте и готовьте еще 7 минут.
Поперчите, посолите, снимите с огня и оставьте под крышкой на 15 минут.
Подавайте рагу, щедро присыпая измельченными петрушкой и кинзой.
