Изумительное блюдо родом из Грузии! Особая техника приготовления позволяет сохранить вкус каждого овоща неимоверно выразительным. Попробуйте аджапсандал на сковороде и вы будете приятно удивлены. Рассказываю пошаговый рецепт.
Ингредиенты
- Баклажаны – 400 г
- Болгарский перец – 400 г
- Помидоры – 200 г
- Перец чили – 1 штука
- Лук – 2 штуки
- Растительное масло – 50 мл
- Паприка – 0,5 ч.л.
- Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
-
Баклажаны нарежьте средними кусочками примерно одинакового размера. Это могут быть кружочки, половинки кружочков, брусочки и т.д.
-
Залейте баклажаны подсоленной водой на 15 минут. По истечении времени слейте воду, баклажаны слегка отожмите.
-
Болгарский перец и перец чили разрежьте пополам, очистите от семян, нарежьте крупными кусочками.
-
Помидоры очистите от кожуры, нарежьте средними кусочками.
-
Лук очистите от шелухи, измельчите.
-
Обжарьте баклажаны на растительном масле до золотистого цвета, сложите в отдельную посуду.
-
На свежем масле обжарьте лук до золотистого цвета.
-
Всыпьте болгарский и перец чили, обжаривайте 5-7 минут, часто помешивая.
-
Добавьте помидоры, специи и продолжайте готовить еще примерно 10 минут.
-
В полученную массу добавьте обжаренные баклажаны и соль. Аккуратно перемешайте, убавьте огонь до минимального и потомите аджапсандал на сковороде 5 минут.
-
Готовое блюдо остудите и на несколько часов уберите в холодильник.
