По-настоящему вкусный плов получается из риса камолино. Он никогда не склеивается, при этом отлично впитывает жир, вкус специй и мяса. Делюсь рецептом рассыпчатого плова по-домашнему с курицей в казане. Следуйте пошаговой инструкции и, конечно же, соблюдайте пропорции.
Ингредиенты
- Курица (филе) – 1 кг
- Рис (камолино) – 350 г
- Морковь – 200 г
- Лук – 200 г
- Чеснок – 5 зубчиков
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Топленое масло – 2 ст.л.
- Смесь перцев горошком – 0,5 ч.л.
- Барбарис – 6 штук
- Соль – по вкусу
- Вода – 350 мл
Пошаговый рецепт приготовления
-
Курицу нарежьте небольшими кубиками.
-
Рис тщательно промойте под проточной водой, откиньте на дуршлаг и оставьте стекать.
-
Лук очистите от шелухи, измельчите. Морковь натрите на мелкой терке.
-
В казане смешайте растительное и топленое масло, разогрейте. Выложите курицу и обжарьте до румяной корочки на среднем огне.
-
Всыпьте лук с морковью, убавьте огонь и обжаривайте еще 2-3 минуты.
-
Добавьте специи и рис. Продолжайте обжаривать еще 5 минут, часто перемешивая. Рис должен заметно побелеть.
-
Влейте горячую воду, посолите и добавьте целые неочищенные зубчики чеснока. Накройте крышкой и томите на слабом огне примерно 20 минут.
