Не удивляйтесь, в этом рецепте опара ставится на всю ночь в холодильник. Оказывается, благодаря этому тесто обретает более насыщенный и глубокий вкус. Попробуйте приготовить бабушкин кулич на сливках с легкой лимонной ноткой – его трудно сравнить с другой выпечкой.
Ингредиенты
- Мука – 700 г
- Свежие дрожжи – 20 г
- Яичные желтки – 8 штук
- Сливки (домашние) – 200 мл
- Молоко – 100 мл
- Сливочное масло – 240 г
- Сахар – 240 г
- Изюм – 100 г
- Лимонная цедра – с одного лимона
- Ванилин – на кончике ножа
- Соль – на кончике ножа
- Яичные белки (охлажденные) – 2 штуки
- Сахарная пудра – 300 г
- Кондитерская посыпка – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте теплые сливки и молоко. Добавьте раскрошенные дрожжи, 2 ст.л. сахара, 300 г муки и замесите маленький комочек теста. Поместите его в миску, укутайте пищевой пленкой и уберите в холодильник на всю ночь.
Смешайте желтки, соль, ванилин, цедру и оставшийся сахар.
Добавьте мягкое масло, опару, просеянную муку и замесите мягкое тесто. Накройте и поставьте в теплое место на 1,5-2 часа подниматься.
Обомните тесто, добавьте подготовленный изюм и аккуратно перемесите. Снова накройте полотенцем и поставьте в тепло на 30 минут.
Обомните тесто, разделите по количеству будущих куличей, сформируйте заготовки и выложите в формочки, заполняя их примерно на одну треть. Поставьте на 20 минут на расстойку.
Выпекайте куличи на сливках при температуре 175 градусов примерно 40 минут.
Для глазури взбейте белки с сахарной пудрой.
Украсьте остывшие куличики глазурью и кондитерской посыпкой.
