Башкирцы обожают мясо, поэтому в кулинарии используют его очень часто. Хорошим примером того - башкирский бешбармак. Готовить его полагается из баранины или конины. Я предлагаю сегодня попробовать первый вариант – так на мой взгляд вкуснее.
Ингредиенты
- Мука – 350 г
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода – 150 мл
- Баранина – 1 кг
- Корень сельдерея – 1 штука
- Петрушка – 10 г
- Лук – 400 г
- Виноградный уксус – по вкусу
- Лавровый лист – 4 штуки
- Душистый перец – 4 горошины
- Соль – по вкусу
- Вода – 4 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Баранину нарежьте крупными кусками и выложите в кастрюлю с холодной водой. Добавьте специи, очищенный корень сельдерея и варите 1,5 часа с момента закипания.
-
Муку просейте, смешайте с солью, маслом и водой. Замесите мягкое тесто, сформируйте шар и оставьте на 10 минут под тканевым полотенцем.
-
Раскатайте тесто тонким коржом, нарежьте кусочки примерно одинакового размера.
-
Выньте готовое мясо на тарелку, уберите в сторону остывать. Корень сельдерея выбросьте.
-
В кипящий бульон бросьте нарезанное тесто, проварите 3 минуты и выложите на большое блюдо.
-
Измельчите петрушку, очищенный лук и остывшую баранину.
-
Смешайте лук с уксусом. По желанию вместо виноградного можно использовать яблочный или даже столовый.
-
Смешайте измельченные мясо, петрушку и лук, добавьте по вкусу соль.
-
Выложите смесь поверх кусочков вареного теста - башкирский бешбармак готов.
