Традиционное блюдо узбекской кухни. По сути, это мясо, тушенное с овощами в собственном соку. Особенна басма в казане тем, что готовится под прессом, а все ингредиенты закладываются слоями в определенной последовательности. Попробуйте!
Ингредиенты
- Баранина – 1,5 кг
- Курдючный жир – 200 г
- Картофель – 1 кг
- Баклажаны (средние) – 1 кг
- Капуста – 4-5 листочков
- Помидоры – 500 г
- Болгарский перец – 500 г
- Морковь (средняя) – 2 штуки
- Чеснок – 4 зубчика
- Лук – 3 штуки
- Зира (молотая) – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Баранину нарежьте кусочками среднего размера, курдючный жир - мелкими слайсами.
Присыпьте мясо зирой и солью, оставьте на 1 час мариноваться под крышкой.
Картофель и помидоры очистите от кожуры, оставьте целыми. Болгарский перец очистите от семян, нарежьте крупными кусочками.
Нарежьте кружочками баклажаны и морковь. Измельчите очищенные лук и чеснок.
Дно казана застелите курдючным жиром и двумя листочками капусты.
Дальше выложите слоями баранину, лук с чесноком, помидоры, баклажаны, морковь, болгарский перец и картофель. Не забывайте добавлять по вкусу соль и зиру. Накройте оставшимися листьями капусты.
Поместите сверху большую плоскую тарелку, установите груз. Тушите басму в казане два часа.
