Большую часть времени в северных районах Сибири холодно, поэтому местные хозяйки зачастую готовят сытные блюда из мяса. Очень популярен здесь борщ Сибирский. Варят его на говяжьих костях, а подают непременно с фрикадельками.
Калорийность
46 ккал на 100 г (Б: 3 г, Ж: 2 г, У: 4 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Фасоль предварительно замочите на 4-6 часов.
-
Мясные кости промойте кипятком, поместите в кастрюлю с холодной водой и варите 1,5 часа на слабом огне.
-
Нарежьте капусту, морковь, очищенные картофель, свеклу и лук.
-
Обжарьте лук с морковью на растительном масле до мягкости.
-
Всыпьте свеклу, молотый перец и обжаривайте все вместе еще 10 минут.
-
Добавьте томатный соус, 150 мл горячего бульона из кастрюли и пропущенный через пресс чеснок. Томите зажарку на слабом огне 15 минут.
-
Вернитесь к кастрюле с костями. Удалите косточки, бульон процедите через двойной слой марли.
-
Налейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте картофель, фасоль, зажарку и капусту, проварите 15 минут.
-
Посолите и через 5 минут выключите огонь.
-
Пропустите через мясорубку мясо, очищенные лук и чеснок.
-
Добавьте яйцо, молотый перец, соль и хорошенько перемешайте.
-
Смоченными руками сформируйте кругленькие шарики.
-
Вскипятите воду, выложите фрикадельки и проварите 5-7 минут.
-
Разлейте сибирский борщ по тарелкам, в каждую добавьте по 2-3 фрикадельки.
