Большую часть времени в северных районах Сибири холодно, поэтому местные хозяйки зачастую готовят сытные блюда из мяса. Очень популярен здесь борщ Сибирский. Варят его на говяжьих костях, а подают непременно с фрикадельками.
Ингредиенты
- Мясные кости (говяжьи) – 600 г
- Свекла – 150 г
- Фасоль – 150 г
- Капуста – 250 г
- Картофель – 300 г
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 3 зубчика
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Томатный соус – 100 мл
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – 2 ч.л.
- Вода – 4 л
- Мясо – 500 г
- Лук – 2 штуки
- Чеснок – 2 зубчика
- Яйца куриные – 1 штука
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода – 1,5 л
Пошаговый рецепт приготовления
Фасоль предварительно замочите на 4-6 часов.
Мясные кости промойте кипятком, поместите в кастрюлю с холодной водой и варите 1,5 часа на слабом огне.
Нарежьте капусту, морковь, очищенные картофель, свеклу и лук.
Обжарьте лук с морковью на растительном масле до мягкости.
Всыпьте свеклу, молотый перец и обжаривайте все вместе еще 10 минут.
Добавьте томатный соус, 150 мл горячего бульона из кастрюли и пропущенный через пресс чеснок. Томите зажарку на слабом огне 15 минут.
Вернитесь к кастрюле с костями. Удалите косточки, бульон процедите через двойной слой марли.
Налейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте картофель, фасоль, зажарку и капусту, проварите 15 минут.
Посолите и через 5 минут выключите огонь.
Пропустите через мясорубку мясо, очищенные лук и чеснок.
Добавьте яйцо, молотый перец, соль и хорошенько перемешайте.
Смоченными руками сформируйте кругленькие шарики.
Вскипятите воду, выложите фрикадельки и проварите 5-7 минут.
Разлейте сибирский борщ по тарелкам, в каждую добавьте по 2-3 фрикадельки.
